| Năm xuất bản | Nhan đề | Tác giả | Người hướng dẫn |
| 2019 | Nghiên cứu ảnh hưởng của enzyme đến chất lượng bánh mì làm từ bột nhào lạnh đông | Lê, Thị Bích | Đặng, Minh Nhật, PGS. TS |
| 2019 | Nghiên cứu khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng thủy phân sụn khớp chân gà với xúc tác enzyme flavour nhằm thu dịch acid amin thủy phân | Nguyễn, Văn Quang | Bùi, Viết Cường, ThS. |
| 2019 | Nghiên cứu khảo sát hoạt tính một số enzyme của chế phẩm sinh học được tạo thành từ quá trình lên men bồ hòn kết hợp với rác thải hữu cơ | Lê, Thị Thùy Trang | Nguyễn, Thị Đông Phương, TS. |
| 2019 | Nghiên cứu quá trình thu nhận và tinh sạch enzym laccase từ canh trường nuôi cấy nấm Vân Chi Trametes versicolor | Đoàn, Thị Luyến | Đặng, Minh Nhật, PGS. TS; Nguyễn, Thị Bích Hằng, ThS. |
| 2019 | Nghiên cứu thu nhận enzyme lipase thô từ mủ đu đủ và ứng dụng để làm giàu DHA và EPA từ dầu cá hồi | Bùi, Thị Sương | Đặng, Minh Nhật, PGS. TS; Phan, Thị Việt Hà, Th.S. |
| 2018 | Nghiên cứu thu nhận và xác định đặc tính của enzyme lipase từ mủ đu đủ | Phạm, Thị Xuân Hà | Đặng, Minh Nhật, PGS. TS |
| 2019 | Nghiên cứu thủy phân sụn khớp chân gà bằng xúc tác enzyme Protamex nhằm thu dịch axit amin. | Nguyễn, Thị Kim Chi | Bùi, Viết Cường, ThS. |
| 2019 | Nghiên cứu thủy phân sụn khớp chân gà với xúc tác enzyme papain nhằm thu dịch axit amin | Nguyễn, Thị Thúy Kiều | Mạc, Thị Hà Thanh, TS.; Bùi, Viết Cường, ThS. |
| 2019 | Nghiên cứu tối ưu hóa quá trình thủy phân dầu cá hồi bằng enzyme lipase từ mủ đu đủ và xác định động học quá trình | Lê, Thị Hồng Phúc | Đặng, Minh Nhật, PGS. TS; Phan, Thị Việt Hà, ThS. |
| 2018 | Nghiên cứu ứng dụng enzyme lipase từ mủ đu đủ để làm giàu DHA và EPA của dầu cá hồi. | Nguyễn, Thị Uyển Nhi | Đặng, Minh Nhật, PGS. TS |
| 2017 | Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase bằng phương pháp lên men Aspergillus Niger trên môi trường rắn-xốp với năng suất 25 tấn bã sắn/ngày. | Huỳnh, Thị Thanh Thủy | Bùi, Xuân Đông, TS. |
| 2017 | Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase bằng phương pháp lên men Aspergillus Niger trên môi trường rắn-xốp với năng suất 500 lít chế phẩm enzyme kĩ thuật/ca. | Nguyễn, Thị Dung | Bùi, Xuân Đông, TS. |
| 2017 | Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase bằng phương pháp lên men bề mặt với năng suất 1000 tấn sản phẩm/năm | Ngô, Đỗ Thị Ánh Nguyệt | Đặng, Đức Long, TS. |
| 2017 | Thiết kế nhà máy sản xuất Enzyme Penicillin - Acylase bằng phương pháp lên men Bacillus sp. với năng suất 100 kg sản phẩm/ngày | Lê, Thị Thủy Tuyên | Bùi, Xuân Đông, TS. |
| 2017 | Thiết kế nhà máy sản xuất Enzyme Protease từ Bacillus Subtilis với năng suất 500 tấn sản phẩm/ năm. | Hoàng, Ngọc Quốc | Nguyễn, Hoàng Minh, TS. |
