Khảo sát một số hoạt tính sinh học của dịch chiết rễ cây mật nhân (Eurycoma Longifolia Jack) và ứng dụng tạo sản phẩm thực phẩm có lợi cho sức khỏe người tiêu dùng

Abstract

Cây mật nhân hay còn gọi là mật nhơn, cây bá bệnh, cây bách bệnh, có tên khoa học là Eurycoma longifolia. Được ứng dụng để chữa nhiều bệnh cho con người như sốt rét, tiểu đường, loãng xương, kháng khuẩn, kháng khối u... Trên thế giới cũng như trong nước đã có nhiều nghiên cứu về các đặc tính hóa học và sinh học, giá trị sử dụng của mật nhân. Với nhiều lợi ích như vậy, nếu có thể ứng dụng mật nhân hoặc các chiết xuất của nó vào thực phẩm hằng ngày sẽ làm tăng giá trị sử dụng và thu được lợi ích to lớn nên việc tìm hiểu và nghiên cứu về cây mật nhân là quan trọng và cần thiết. Khảo sát một vài các hoạt tính sinh học của rễ cây mật nhân như tính kháng khuẩn, tính kháng oxy hóa, độc tính cấp và thử nghiệm sử dụng dịch chiết từ cây mật nhân để làm sản phẩm ứng dụng là trà mật nhân sữa đóng chai nhằm đa dạng hóa sản phẩm trên thị trường và tăng cường sức khỏe cho người sử dụng