Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì

Please use this identifier to cite or link to this item: http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/5090

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Hoàng, Thị Thu	en_US
dc.contributor.author	PGS.TS. Đặng, Minh Nhật, Hướng dẫn	en_US
dc.contributor.author	PGS. TS.Nguyễn, Hoàng Dũng, Hướng dẫn	en_US
dc.date.accessioned	2024-11-23T08:50:30Z	-
dc.date.available	2024-11-23T08:50:30Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.uri	http://thuvienso.dut.udn.vn/handle/DUT/5090	-
dc.description	xiv, 141 tr., 69 ; 01 phụ lục + 02 tóm tắt + 01 CD-ROM	en_US
dc.description.abstract	Tổng quan tài liệu ; Nguyên liệu và phương pháp nghiên cứu ; Kết quả và thảo luận ; Kết luận và kiến nghị ; Các công trình khoa học đã công bố ; Tài liệu tham khảo	en_US
dc.language.iso	vi	en_US
dc.publisher	Trường Đại học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng	en_US
dc.subject	Bột mì	en_US
dc.subject	Bột nhào	en_US
dc.subject	Công nghệ thực phẩm	en_US
dc.title	Nghiên cứu một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của bột nhào lạnh đông và định hướng ứng dụng vào sản xuất bánh mì	en_US
dc.title.alternative	Study on some factors affecting the quality of frozen dough and its purposeful application to bread production	en_US
dc.type	doctoral thesis	en_US
item.openairetype	doctoral thesis	-
item.languageiso639-1	vi	-
item.openairecristype	http://purl.org/coar/resource_type/c_db06	-
item.grantfulltext	restricted	-
item.fulltext	Có toàn văn	-
item.cerifentitytype	Publications	-
Appears in Collections:	LA.Công nghệ thực phẩm

File	Description	Size	Format
LUAN AN CAP TRUONG (FINAL).pdf	Toàn văn	15.26 MB	Adobe PDF
PHU LUC CAP TRUONG (FINAL).pdf	Phụ lục	5.09 MB	Adobe PDF
TOM TAT- TIENG ANH CAP TRUONG (FINAL).pdf	Tóm tắt tiếng Anh	1.09 MB	Adobe PDF
TOM TAT- TIENG VIET CAP TRUONG (CUOI CUNG).pdf	Tóm tắt tiếng Việt	994.96 kB	Adobe PDF