Khảo sát điều kiện trích ly gelatin từ vảy cá đổng quéo bằng phương pháp kết hợp axit và bazơ.

Abstract

Ngày nay, lượng phế phụ phẩm của ngành chế biến thủy hải sản ngày càng lớn. Chúng không những gây ô nhiễm môi trường mà còn gây lãng phí vì từ những phụ phế phẩm này có thể chiết xuất gelatin- là một chất tạo đặc. Để trích ly gelatin có nhiều phương pháp, trong đề tài này em sử dụng phương pháp hóa học kết hợp axit và bazơ nhằm thu được gelatin có chất lượng và hiệu suất thu hồi cao nhất từ nguồn vảy cá đổng quéo. Do đó cần phải khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tiền xử lý. - Xác định thành phẩn hóa học của vảy cá đổng quéo. - Khảo sát yếu tố nồng độ dung dịch NaOH và thời gian ngâm của quá trình tiền xử lý đến nồng độ chất khô và độ nhớt của dịch gelatin thu được. Kết quả thu được với nồng độ NaOH 0,5% và thời gian ngâm 3 giờ cho dịch gelatin có độ Bx và độ nhớt cao nhất. - Khảo sát yếu tố nồng độ dung dịch HCl và thời gian ngâm của quá trình tiền xử lý đến nồng độ chất khô và độ nhớt của dịch gelatin thu được. Kết quả thu được với nồng độ HCl 0,3M và thời gian ngâm 2 giờ cho dịch gelatin có độ Bx và độ nhớt cao nhất. - Khảo sát trình tự xử lý axit và bazơ, thời gian ngâm hai loại hóa chất của quá trình tiền xử lý kết hợp. Kết quả thu được với quá trình xử lý NaOH trước trong thời gian 1 giờ và xử lý HCl sau trong thời gian 2 giờ cho gelatin có chất lượng cao nhất và hiệu suất thu hồi lớn nhất. - Qua các thí nghiệm xác định các chỉ tiêu chất lượng của gelatin thì gelatin thu được có hàm lượng protein cao hơn gelatin khi xử lý bằng phương pháp axit, và độ Bloom cao hơn gelatin khi xử lý bằng phương pháp axit hay phương pháp bazơ. Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm 4 chương: Chương 1: Tổng quan. Chương 2: Đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Chương 3: Kết quả và thảo luận. Chương 4: Kết luận và kiến nghị