Thiết kế nhà máy sản xuất gelatin từ da cá ngừ năng suất 1000 tấn nguyên liệu/năm

Abstract

Gelatin là một chất phụ gia dùng rất nhiều trong các lĩnh vực y tế, mỹ phẩm, y dược và đặc biệt là với ngành thực phẩm nó có các tính chất quan trọng giúp cho sản phẩm kết dính lại hay nói cách khác là làm đông trong thực phẩm…Gelatin được sản xuất từ collagen phần lớn lấy từ da động vật như bò, heo,.. tuy nhiên nó có thể mang một số mầm bệnh từ động vật có vú lây cho người và có giá thành nguyên liệu khá cao kèm theo một số đạo tín ngưỡng cấm việc sử dụng thực phẩm từ động vật vừa hay Gelatin từ da cá có thể giải quyết các vấn đề trên, không chỉ dừng ở đó việc sản xuất Gelatin từ nguồn nguyên liệu là da cá còn giúp giải quyết được lượng lớn phụ phẩm từ ngành công nghiệp chế biến thủy sản cá ngừ ở nước ta.