Thiết kế nhà máy sản xuất enzyme cellulase bằng phương pháp lên men Aspergillus Niger trên môi trường rắn-xốp với năng suất 25 tấn bã sắn/ngày.

Abstract

Enzyme Cellulase là một phức hệ enzyme có tác dụng thuỷ phân cellulose thông qua việc thuỷ phân liên kết 1,4-β-glucoside trong cellulose tạo ra sản phẩm glucose cung cấp cho công nghiệp lên men. Nguồn thu enzyme cellulase lớn nhất hiện nay là vi sinh vật. Enzyme Cellulase là một trong những enzyme có vai trò quan trọng trong chuyển hóa chất hữu cơ có trong thiên nhiên và có ý nghĩa rất lớn trong công nghiệp thực phẩm (rượu, bia...), bảo vệ môi trường. Do đó có nhiều ứng dụng trong thực tế nên việc thực hiện đề tài “thiết kế nhà máy sản xuất enzyme Cellulase“ là một việc cần thiết. Từ luận giải trên đây, tôi đã tiến “thiết kế nhà máy sản xuất enzyme Cellulase bằng phương pháp lên men Aspergilus niger trên môi trường rắn xốp với năng suất 25 tấn bã sắn/ ngày“. Từ lượng nguyên liêu trên sản xuất ra được khối lượng sản phẩm là 1287,4 kg/ca. Để đảm bảo sự vận hành đã tính toán và chọn các thiết bị: Xử lý nguyên liệu (máy nghiền, máy sàng, máy tuyển từ ướt, máy trộn, nồi hấp thanh trùng), lên men (thiết bị tiệt trùng khay, khay nuôi cấy, giá đỡ), tinh chế sản phẩm (máy nghiền búa, thiết bị trích ly, thiết bị cô đặc, bao gói sản phẩm). Nhà máy sẽ được xây dựng trên khu đất với diện tích 30942 m2, gồm phân xưởng chính (7020 m2), khu đất mở rộng (2706 m2) và các công trình phụ. Nhà máy sẽ được xây dựng tại khu công nghiệp Điện Nam – Điện Ngọc thuộc huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam.