Thiết kế nhà máy sản xuất bia vàng lên men bằng phương pháp hiện đại với năng suất 85 triệu lít bia 10,5° /năm

Abstract

Bia là loại nước uống có độ cồn thấp, mùi thơm, ngon và có giá trị dinh dưỡng cao. Uống bia với một lượng thích hợp không những có lợi cho sức khỏe, ăn cơm ngon, dễ tiêu hóa mà còn giảm sự mệt mỏi sau ngày làm việc vất vả. Được sản xuất từ nguyên liệu chính là malt vàng, hoa houblon và nước với quy trình công nghệ khá đặc biệt. Cho nên bia có các tính chất cảm quan rất hấp dẫn con người: hương thơm đặc trưng, vị đắng dịu, lớp bọt trắng mịn, với hàm lượng CO2 khá cao (4-5g/l) giúp cơ thể con người giải khát một cách triệt để khi uống. Khi đời sống kinh tế xã hội phát triển nhu cầu tiêu thụ ngày càng tăng, thậm chí bia trở thành loại nước giải khát không thể nào thiếu hàng ngày đối với mỗi người dân Việt Nam cũng như những người dân trên thế giới. Hiện nay do nhu cầu thị trường, trong một thời gian ngắn, ngành sản xuất bia có những bước phát triển mạnh mẽ thông qua việc đầu tư và mở rộng nhà máy bia đã có từ trước và mở rộng các nhà máy bia đã có từ trước và xây dựng các nhà máy bia mới thuộc Trung ương và địa phương quản lý, các nhà máy liên doanh với các nước ngoài. Công nghiệp bia phát triển kéo theo sự phát triển của các ngành sản xuất khác. Ngành bia là một trong những ngành có mức thuế TTĐB cao nên hằng năm nộp vào ngân sách nhà nước một lượng đáng kể. Vì vậy, nước ta cần sản xuất được một loại bia có chất lượng cao và giá thành sản phẩm ổn định, thúc đẩy cạnh tranh và hướng tới xuất khẩu. Việc xây dựng thêm các nhà máy bia có năng suất cao trong thời gian này là hợp lí và cần thiết.