Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa tươi với 2 dây chuyền: Sữa cô đặc không đường năng suất 20 triệu lít sản phẩm/ năm và Phô mai ủ chín năng suất 5 tấn sản phẩm/ ca

Abstract

Cùng với sự phát triển của xã hội thì vấn đề dinh dưỡng của con người cũng ngày một nâng cao. Để cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng thì chúng ta cần phải lựa chọn những nguồn thực phẩm có chất lượng, và trong số rất nhiều loại thực phẩm hiện nay thì sữa cùng với các sản phẩm từ sữa là nguồn dinh dưỡng không thể thay thế. Có thể nói, sữa bò là một loại sữa thông dụng nhất, được sử dụng rộng rãi bởi giá trị dinh dưỡng, một nguồn dưỡng chất được xem là lý tưởng cho con người, tuy nhiên để bảo quản nguồn nguyên liệu sữa tươi trong một thời gian lâu dài và duy trì được giá trị của nó không phải là việc đơn giản, vì vậy nhiều loại sữa khác đã ra đời, với sự phong phú, tiện dụng của mình đã chiếm lĩnh thị trường một cách nhanh chóng. Trong đó sữa đặc được xem là một sản phẩm tiên phong trong nghành công nghiệp sữa. Ngành công nghiệp sữa Việt Nam trong những năm gần đây liên tục phát triển và đạt được nhiều thành công, đã có nhiều sản phẩm được sản xuất, nhằm cung cấp cho nhu cầu sử dụng ngày một tăng của mọi người. Trong số các sản phẩm từ sữa thì phô mai ủ chín và sữa cô đặc không đường là hai sản phẩm được nhiều người ưa thích, nó vừa cung cấp chất dinh dưỡng vừa không chứa nhiều đường nên rất tốt cho sức khỏe. Trước tình hình đó, việc xây dựng nhà máy sữa là điều hết sức cần thiết. Vì vậy, em quyết định chọn đề tài cho đồ án tốt nghiệp là: “Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa tươi với 2 dây chuyền: Sữa cô đặc không đường năng suất 20 triệu lít sản phẩm/ năm và Phô mai ủ chín năng suất 5 tấn sản phẩm/ ca.”