Nghiên cứu chuyển hoá sucrose thành 5-Hydroxymethyl-2-Furfuraldehyde bằng sự kết hợp giữa nguồn nhiệt từ bức xạ vi sóng và xúc tác HCl

Abstract

5-Hydroxymethyl-2-Furfuraldehyde (5-HMF) là sản phẩm trung gian của phản ứng caramel và phản ứng nâu hóa Maillard. Hợp chất 5-HMF có nhiều ứng dụng trong các lĩnh vực khác nhau của công nghiệp như: công nghệ vật liệu, năng lượng, y học, thực phẩm. Nguồn nhiệt từ bức xạ vi sóng gần đây đã thu hút sự quan tâm của các nhà khoa học bởi vì những ưu điểm vượt trội như: đun nóng đồng đều, đun nóng toàn bộ thể tích do đó giúp tiết kiệm năng lượng dùng để gia nhiệt. Đồng thời bức xạ vi sóng còn làm giảm thời gian phản ứng hóa học từ vài giờ đến vài phút, giảm các phản ứng phụ, tăng hiệu suất phản ứng. Tốc độ gia nhiệt và giảm nhiệt nhanh, mức độ an toàn cao. Những ưu điểm vượt trội của nhiệt từ bức xạ vi sóng được khai thác trong nghiên cứu này nhằm chuyển hoá sucrose thành 5-HMF với hiệu suất cao. Nghiên cứu được tiến hành nhằm khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến phản ứng chuyển hóa sucrose thành 5-HMF bằng sự kết hợp giữa nguồn nhiệt từ bức xạ vi sóng và xúc tác HCl: nhiệt độ, nồng độ xúc tác, thời gian phản ứng, tỉ lệ cơ chất và chất xúc tác, nhằm thu nhận 5-HMF với hiệu suất cao nhất.