DSpace

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/1373
Nhan đề: Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với hai mặt hàng: Sản phẩm surimi từ cá mối, năng suất: 50 tấn sản phẩm/ngày và sản phẩm thanh cua từ surimi, năng suất: 15 tấn surimi/ca
Tác giả: Nguyễn, Đoàn Thanh Dũng
Người hướng dẫn: Nguyễn, Thị Trúc Loan, TS.
Từ khoá: Chế biến thủy sản
Thủy sản
Cá mối
Cua
Surimi
Năm xuất bản: 2019
Nhà xuất bản: Trường Đai học Bách khoa - Đại học Đà Nẵng
Tóm tắt: Nội dung đồ án tốt nghiệp gồm 9 chương: Chương 1: Lập luận kinh tế – kĩ thuật: Xác định vị trí đặt nhà máy, các đặc điểm thiên nhiên, vùng nguyên liệu, khả năng hợp tác hóa, điện nước, giao thông, nhân lực, ...Chương 2: Tổng quan về nguyên liệu và sản phẩm: Giới thiệu về nguyên liệu cá mối, sản phẩm surimi, thanh cua, tiềm năng phát triển, các phụ gia dùng trong sản xuất, và các phương án thiết kế,...Chương 3: Lựa chọn và thuyết minh quy trình công nghệ: Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ cho sản phẩm surimi và thanh cua.Chương 4: Tính cân bằng vật chất: Kế hoạch sản xuất của nhà máy, tính toán lượng nguyên liệu chính, phụ dùng trong quá trình sản xuất. Chương 5: Tính và chọn thiết bị: Dựa vào năng suất của công đoạn, tính số lượng thiết bị và số lượng công nhân cần dùng cho mỗi công đoạn. Chương 6: Tính lạnh, hơi, nước: Tính cách nhiệt, cách ẩm cho kho lạnh. Tính hơi, nước sử dụng và chọn nồi hơi cho nhà máy. Chương 7: Tính xây dựng và quy hoạch tổng mặt bằng: Tính nhân lực, các diện tích phòng, khu làm việc,... từ đó tính tổng diện tích khu đất xây dựng và hệ số sử dụng của khu đất. Chương 8: Kiểm tra sản xuất – Đánh giá chất lượng sản phẩm: Các chỉ tiêu, phương pháp đánh giá từng công đoạn sản xuất và chất lượng của sản phẩm surimi, thanh cua. Chương 9: An toàn lao động – Vệ sinh xí nghiệp – Phòng chống cháy nổ.
Mô tả: Đồ án tốt nghiệp (Mã lưu chiểu: HO.19.108); 135 tr.
Định danh: http://tainguyenso.dut.udn.vn/handle/DUT/1373
Loại: Đồ án
Bộ sưu tập: DA.Công nghệ thực phẩm

Các tập tin trong tài liệu này:
Tập tin Mô tả Kích thước Định dạng  
HO.19.108.TM.pdf3.22 MBAdobe PDFbook.png
Xem trực tuyến


Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.

Google Scholar TM

Kiểm tra...